Primera Edición con Mil Ejemplares
OFICIALMENTE EL DEPARTAMENTO DE TURISMO  PRESENTÓ EL LIBRO: SABORES Y SABERES DE PANGUIPULLI

15/05/2012
Con un primer tiraje de mil ejemplares, fue presentado oficialmente el libro: Sabores y Saberes de Panguipulli. Iniciativa turística, gastronómica y cultural que ha perpetuado un recetario con identidad local.

Se trata de un compendio, elegantemente producido en papel cauche, con ilustraciones a todo color y que fue financiado por el Fondo de Desarrollo de la Cultura del Gobierno Regional de Los Ríos.

El Diario Panguipulli.cl estuvo presente en tan importante actividad realizada en el Salón Quetropillan.

REACCIONES

Alcalde René Aravena Riffo

Hoy es un libro, mañana será un mapa gastronómico dijo el Alcalde René Aravena Riffo: “Es un esfuerzo que hacemos para poder difundir nuestra gastronomía la cual tiene mucha identidad, y tiene muchos sabores propios de cada rincón de la comuna de Panguipulli. La idea es favorecer lo que se produce en nuestra tierra.

Los dulces de la señora Elisabeth, la gastronomía de Huerquehue, Ñancul, Río Hueico, Liquiñe. Primero queremos capacitar a nuestros emprendedores y de ahí crear una Cartografía Gastronómica de tal forma que la gente pueda llegar a cada sitió donde hay un plato típico, queremos que nuestros turistas tengan la seguridad que van a encontrar lo que ellos andan buscando. Un turista viene a conocer, a descansar y a los menos comer tres veces al día, y ahí está “nuestro gancho” y es ahí donde tenemos que fortalecernos”.

Pedro Burgos Vásquez

Pedro Burgos Vásquez fundamentó el porque crear literatura gastronómica de Panguipulli: “La comuna de Panguipulli tiene muchos atractivos, una cantidad muy importante de empresas. Sí uno analiza y recorre las localidades, y al dialogar con un turista, uno se da cuenta lo primero es ubicar un sitio para establecerse, para luego buscar un lugar para alimentarse. Pero sí uno va más allá se percata que escogen lugares que son históricos en cada una de las localidades, también esos recintos ha ido incorporando productos locales, directamente de las huertas de los hogares. Ese nuevo cambió está dando vida a un producto turístico.

El Departamento de Turismo de Panguipulli desde el año pasado que viene trabajando el poder resaltar nuestra gastronomía local. Se han hecho estudios de campo, recopilando información, por lo tanto lo de hoy es un paso en algo concreto, formal, y que es un libro el cual se logró gestionando recursos al Fondo de Desarrollo de la Cultura del Gobierno Regional de Los Ríos.

En conjunto hemos dado vida y lo decimos con mucho orgullo al primer libro relacionado a la gastronomía de Panguipulli. Aparecen las recetas de los platos ganadores de los concursos Sendero del Jabalí, como a su vez de Sabores Mágicos. Los lectores se van a encontrar con una descripción de los productos locales”, finalizó diciendo el Encargado de Turismo de Panguipulli.

Cecilia Silva Pineda

Feliz se mostró Cecilia Silva Pineda, profesional del Departamento de Turismo fue quien guió de principio a fin la concreción de este magnifico libro: “Siento mucha alegría, porque hay un trabajo que lleva tiempo. Aquí estamos ante un conjunto de informaciones, y saberes los cuales se transmiten oralmente, pero no existe un registro de toda esa rica información. El libro es un primer paso con respecto a esta temática que es la gastronomía, hay temas históricos e incluso de idioma, y felices por estar rescatando cosas valiosas de Panguipulli.

Geraldine Ovalle Bravo

Geraldine Ovalle Bravo, docente de gastronomía de la Universidad Católica de Villarrica, valoró la valiosa iniciativa de poseer un texto gastronómico: “Este libro es un tremendo paso para la comuna de Panguipulli, me parece interesante el querer plasmar estas historias en un texto; eso se convierte en una puerta de entrada a que otras personas conozcan las historia como la información existente.

Un fuerte impulso por la búsqueda de información como también la conservación patrimonial de los productos locales que son de Panguipulli. Eso los hace únicos y crece el interés por venir a esta comuna.

La profesional aclara que no es conveniente ofrecer una carta con ingredientes fuera de estación, y sin apego a las estrictas normas de preparación: “En gastronomía la mejor publicidad que existe es el boca aboca. Basta que un turista pruebe algo y si el plato le gusta, estadísticamente lo replica en su entorno social hasta siete veces.

Por ejemplo si tengo una publicidad donde ofrezco una preparación que lleva piñones, y la carta lo exhibe en una época del año donde no existen, yo como oferente debe preocuparme de tenerlos en conserva. La premisa es clara ¡No puedo ofrecer algo que no tengo!

La mentira en el negocio es la peor publicidad que puede existir.   Lo otro es que hay que fundamentar el conocimiento gastronómico. Yo no puede vender sopaipillas ¡sólo por venderlas! Debo tener un fundamento, y para eso debo conocer mí patrimonio, quien soy, de donde vengo, y saber la procedencia de los productos que ocupo en mis recetas.